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排骨
1000g
油
适量盐
适量姜
适量细香葱
适量鸡精
适量绵白糖
25g1.排骨切小块泡去血水。
2.依次在开水中焯水。
3.姜切碎,葱切小段。排骨焯好。
4.炒勺放油,约两汤勺,不用太多。
5.不用等油热就放入绵白糖。
6.小火不停地一个方向划炒。
7.一直到白糖融化在油面上起一层褐色浮沫就可以。
8.倒入排骨翻炒。
9.加入适量盐,五香粉,姜,一半的葱末放水炖。
10.水和排骨为一平即可。中火大约炖20分钟后改小火炖10分钟。
11.直至水炖干,撒上鸡精,葱末翻炒出锅。