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鲫鱼
800g
蒜瓣
20粒香菜
30g干辣椒
10g料酒
10ml醋
20ml酱油
15ml花椒
5g八角
5g姜
适量葱段
适量1.鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏,洗净沥干水份。
2.起油锅,下鱼转小火煎,反正面煎成金黄色盛出。
3.用锅内剩油,爆香姜蒜、辣椒、八角、红椒,淋入料酒,下鱼,加开水刚刚没过鱼身,用中火炖。
4.汤汁收过半时,加适量盐,继续炖制;待汤汁基本收干,加香菜出锅即可。