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鲫鱼
1条
茭白
1根土豆
1个小青菜
适量香菜
适量白芝麻
适量葱
适量生抽
2大勺蚝油
1大勺料酒
1大勺糖
1小勺盐
1小勺胡椒粉
适量郫县豆瓣酱
1小勺八角
2瓣香叶
2片姜
适量1.鲫鱼宰杀洗净,鱼身上划花刀,再沿腹部剖开后完全展开。
2.所有腌鱼料混合后抹在鱼身上,用手多按摩几分钟后静置半小时左右入味。
3.烤箱预热,将锡纸折成盖子状放在烤盘上,这样便于清洗烤盘。锡纸上抹些油,放入腌好的鱼。190度烤20分钟至鱼熟。
4.烤鱼的时候,正好准备炒配菜。将茭白和土豆洗净去皮,分别切成滚刀块,小青菜洗净切成小段。
5.锅里热油,放入葱姜、郫县豆瓣酱煸炒出香味,放入土豆煸炒一会,再放入茭白煸炒,接着放些水或者高汤、八角和香叶,放入生抽、盐、糖,小火煮一会,最后放入小青菜翻拌即可。
6.将所有的配菜连同汤汁放入鱼盘里,撒点芝麻,再放入烤箱,烤5分钟入味,最后撒上香菜碎。