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鲫鱼
2条啤酒
1/2瓶油
适量盐
1茶匙糖
2勺黄豆酱
1勺料酒
1勺老抽
1勺葱姜蒜
适量
1.鲫鱼收拾干净,在鱼两面各划几刀,悬挂控干水分,备用。
2.铁锅上炉,先将锅烧热,再倒入适量花生油,油热后,将一条鲫鱼放入,两面煎黄后,取出放盘,再将另一放入煎好放盘备用。
3.将锅中的油倒出,放入煎好的鲫鱼,开火。
4.待锅热后,放入切好的葱姜蒜,倒入料酒,大火去腥。
5.倒入老抽和黄豆酱,上色调味。
6.倒入大半瓶啤酒,注意要没过鱼身表面。
7.加葱段,大火烧开,转中小火,盖锅炖烧30分钟左右。
8.待汤汁浓稠,加糖和盐,大火五分钟,收汁入味,即可出锅。