夏吃苦胜过进补这些苦味蔬菜有益健康

夏天吃这些苦味蔬菜和苦瓜。苦夏季瓜具有清热、养血益气、补肾健脾、养肝明目的功效，对治疗痢疾、疮疡、中暑、发热、痱子、结膜炎等疾病有一定疗效。苦瓜，被称为“脂肪杀手”，可以减少脂肪和多糖的摄入。

苦味卷心菜。苦菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种无机盐、维生素等营养成分，能养生清热凉血、解毒，对疔疮肿痛、呕血、鼻衄、便秘、感冒等有很好的防治效果。杀菌消炎对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发烧、慢性气管炎、扁桃体炎等有一定疗效。还可以预防和治疗糖尿病、宫颈癌、直肠癌等。

烧开水后，苦菜可以与冷水混合，煮成汤，油炸或夏季与面条一起蒸。吃饭前一定要用开水烫一下，这样可以去除草酸，促进钙的吸收。

苦竹笋。苦竹笋富含纤维素、维生素、生物碱等，具有除湿利尿、清热除烦、清凉消暑、促进消化的功能。苦竹笋的烹饪方法是炒、拌、泡。

生菜养生。莴苣味苦，性微寒，具有益五脏、夏季通经络、剖胸膈、益气、强筋骨、息气、美白牙齿、明目、通乳、利尿、解毒的功效。可用于血尿、排尿困难、产后缺乳、高血压和高脂血症。莴苣也有镇静作用。经常饮用有助于缓解紧张和帮助睡眠。

莴苣叶中维生养生素B1、B2、c和e的含量分别是茎中的3-5倍。叶子中含有的胡萝卜素(维生素A前体)几乎是茎的6倍。莴苣叶富含叶绿素，被誉为“绿色精灵”，能滋润皮肤、美容、清洁口腔、防龋和除臭。因此，吃莴苣叶大大降低了它的营养价值。

枸杞苗。夏季枸杞苗全株清凉甘苦，具有清热除烦、滋阴明目的功效。适用于阴虚发热、口渴难耐、口干舌燥、手足心热、肝肾不足、双眼干燥、虚火牙痛等症。

芜菁。芜菁也被称为芜菁。中医认为芜菁性温、苦、辛、甜，入胃、肝、肾经，具有开胃、降气、燥湿、解毒的养生功效。适用于治疗消化不良、糖尿病、热毒、风肿等。芜菁有很好的味道，可用作食物替代品，也可用于烹饪或腌制。

蒲公英。蒲公英是一种营养丰富的蔬菜，主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素、钙、磷、铁等营养成分。中医认为蒲公英性味甘、苦、寒，夏季入肝、胃经，具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等功能。

为了减少蒲公英的苦味，可以将它在沸水或盐水中清洗并煮沸5-8分钟，然后在水中浸泡几个小时，将苦味浸出并漂洗，然后将汤或粥煮沸。