五花肉
150g猪肝
200g春笋
150g水豆腐
1块油
适量盐
适量白糖
适量肠衣
适量葱
适量酱油
适量八角
适量花椒
适量料酒
适量卤汁
适量水淀粉
适量姜
适量大蒜
适量
1.肠衣洗净表面盐
2.豆腐切成2厘米款长9厘米的条
3.油锅烧至170度左右，放入豆腐条
4.炸至表面金黄捞出控油
5.五花肉切厚度0.5厘米左右长9厘米左右的片
6.猪肝切成豆腐条长度的条
7.用开水焯烫下
8.把笋切成大小适当的条（所有要困扎的食材长度统一即可）
9.把准备好的油豆腐、笋、肝和五花肉排在肠衣上
10.将肠衣围着材料缠3-4圈后剪断肠衣系紧
11.捆扎好的扎肝生胚
12.准备一锅清水，冷水下锅
13.烧热去掉表面浮沫
14.加入葱姜蒜、料酒、八角、酱油、花椒、盐。大火烧开转小火，煮至1.5小时左右
15.煮好的扎肝捞出
16.把卤汁烧开，放入煮好的扎肝，加水淀粉勾芡即可
