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春笋
2棵香菇
10朵红洋葱
1个
大蒜
6瓣干辣椒
3颗姜片
3片料酒
3饭勺生抽
5饭勺蚝油
1饭勺清水
适量冰糖
1饭勺花生油
适量
1.春笋去笋衣去老根切成滚刀块,香菇改刀,圆葱去皮切成大块。
2.锅内烧开水,加一点盐,将春笋块倒入,中火烧沸腾立刻关火取出。
3.取出春笋块,放入凉水中冲凉后控去水分。
4.调三汁,将料酒、蚝油、生抽混合在一起,加少许清水搅拌均匀。
5.锅烧热,加花生油,油量要稍微大一些,比平时炒菜多一些,烧热后转小火,葱姜蒜辣椒下锅爆香。
6.将香菇、春笋下锅,转大火,翻炒到油包裹在食材上(半分钟),转中火。
7.加入冰糖,翻炒到冰糖基本融化。
8.加入调好的三汁,再加一些清水,水位到食材的1/2处即可。
9.大火烧开锅,转中小火,盖锅盖开始焖。
10.待汤汁快收干,放入洋葱,转大火炒匀即可出锅。