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鹌鹑蛋
300g
葱
适量白糖
适量腐乳汁
适量老抽
适量食盐
适量姜末
适量1.主要食材
2.鹌鹑蛋煮熟剥去外皮,晾干水分。
3.炒锅放油置火上,油温5.6成热时,放入晾干水分的鹌鹑蛋。
4.炸至金黄呈虎皮状,盛出备用
5.腐乳汁加些水调开。
6.锅内留少许底油,下姜蒜末爆香。
7.爆香葱姜末,放入鹌鹑蛋。
8.加入调开的腐乳汁。
9.加入小半碗清水。
10.加入老抽调色。
11.加入少许食盐、白糖调味,小火煮几分钟。
12.待鹌鹑蛋入味后大火收汁,汤汁剩三分之一时,用水淀粉勾芡。
13.勾完芡汁快速翻炒,让汤汁均匀裹在鹌鹑蛋上即可。
14.成品。