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酸菜
半颗猪脊骨
250g猪血肠
200g盐
适量葱
适量粉丝
50g花椒粉
适量八角
适量姜
适量
1.猪脊骨请店家帮忙剁成小块,洗净后用清水浸泡一小时,换出血水。锅放入适量清水,放入骨头,煮至水开,捞出骨头备用。
2.电饭锅或高压锅加适量清水,放入焯好的骨头,煮至八九分熟。
3.酸菜切成细丝,用清水清净。
4.把洗净的酸菜用清水浸泡十分钟左右,去掉酸气。如果你喜欢吃特别酸的可以省略这一步。然后挤干水分备用。
5.葱姜切片,再准备两个八角。
6.猪血肠洗净外皮,切成小块。
7.粉丝剪成小段,放进清水中浸泡变软。
8.把煮好的骨头及汤倒入锅中,加入酸菜。
9.加入葱姜及八角。
10.大火烧开,煮30分钟左右。加入泡软的粉丝,煮至粉丝将熟。
11.加入猪血肠,煮熟后加入盐、花椒粉,稍煮即可。
12.出炉开到碗中即可食用。