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鲜鱼
500g
油
适量盐
适量花椒
适量生姜
适量大蒜
适量小葱
适量红辣椒
适量八角
适量白糖
适量陈醋
适量酱油
适量
1.鲜鱼胣好洗净。
2.把胣好的鱼空干净水分,洒上精盐、花椒粒拌匀。
3.把鱼码放在通风处,晾干。
4.每天把鱼翻个儿,晾上几天,用手摸着鱼身干燥变硬时即可收起。
5.食用时,把咸鱼干用温水清洗浸泡数小时。
6.生姜大蒜切片,小葱切段。
7.干净碗里倒入2/3清水,调入陈醋、白糖、酱油搅匀成味汁。
8.炒锅里倒入油,油热后放入姜蒜片,花椒,红辣椒爆香。
9.倒入调好的味汁。
10.把咸鱼干码放好,洒上葱段。
11.小火炖制20分钟。