基围虾
397g瘦肉
143g苦瓜
376g鸡蛋
57g食盐
适量鸡粉
适量鱼露
适量生粉
适量菜籽油
适量
1.食材：鸡蛋。
2.食材：基围虾。
3.食材：瘦肉。
4.食材：苦瓜。
5.将苦瓜浸泡30分钟，洗净，沥干，待用。
6.将基围虾洗净，剥壳，用盐腌制10分钟。
7.热锅。
8.在锅中加入适量的清水，加入适量的食盐。
9.加入适量的菜籽油，大火煮滚。
10.苦瓜切圆墩。
11.去瓤。
12.水滚后，放入苦瓜，煮2分钟。
13.捞起苦瓜。
14.放入盘子中待用。
15.炒锅中加入适量的清水，放入蒸架，盖锅盖，大火煮滚。
16.利用煮水期间，取出虾肠。
17.剁成虾酱。
18.将洗净的瘦肉切片。
19.剁成肉酱。
20.虾酱和肉酱混合。
21.倒入适量的鱼露。
22.加入适量的鸡粉，剁匀。
23.将肉酱放入碗中。
24.倒入适量的蛋清。
25.拌匀。
26.加入适量的生粉拌匀。
27.用勺子慢慢把肉酱酿入苦瓜中。
28.水滚开，放入酿好的苦瓜。
29.大火蒸15分钟。
30.再将虾仁放在苦瓜上，盖锅盖，蒸5分钟，即可关火。
31.上桌就可美美享用了
