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细面条
500g豆角
850g猪肉
200g
花生油
适量盐
适量海天老抽
适量海天蒸鱼豉油
适量大葱
30g大蒜
15g姜
8g玉米淀粉
适量1.市场购买的细面条。
2.倒入适量的花生油,戴上一次性手套将面条拌均。(经过这样处理的面条,蒸出来就不会坨在一起,是松散的。)
3.择、洗净的豆角备用。
4.用手将豆角折成寸段备用。
5.猪肉切丝备用。
6.加入适量花生油、适量海天老抽、适量玉米淀粉搅拌均匀,腌五分钟。(经过这样处理,肉炒出来比较嫩。)
7.葱、蒜、姜备用。
8.8g姜切丝、10g葱切丝备用。
9.`15g蒜切粒、20g葱切碎备用。
10.这是蒸熟的面条。(蒸锅加入凉水开锅后,将面条平铺在箅子上,大火蒸八分钟,再悟三分钟取出备用。)
11.热锅凉油,油温五呈热,倒入腌好的肉丝炒至。肉丝变色加入10g葱、8g姜丝翻炒均匀盛出备用。
12.盛出的肉丝备用。
13.热锅凉油,油温热加入10g葱爆香,倒入豆角翻炒。
14.炒至豆角水份塌下去,加入适量海天老抽、适量海天蒸鱼豉油翻炒均匀。
15.加入适量温水与豆角持平。
16.将炒好的肉丝铺在豆角上。
17.将蒸好的面条铺在肉丝上,加盖中小火焖十分钟。
18.中途看一看别干锅,焖面八分钟时,加入15g蒜粒、10g葱碎双手分别用筷子挑着面条翻炒,这时尝一尝焖面淡了就加少许盐。(这时再加入蒜和葱,是为了让焖面更清香还不油腻。)
19.翻炒均匀后关火。
20.色、香、味、美的焖面上桌了。