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低筋面粉
150g干酵母
3g牛奶
200g
糖
40g玉米油
20g鸡蛋
1个
1.牛奶加入糖,搅拌均匀。
2.将低筋面粉过筛进牛奶里,,再加入酵母,搅拌均匀。
3.将鸡蛋分开蛋黄和蛋白,蛋白必须装进无水无油的碗里,蛋黄加进面糊里,搅拌均匀。
4.拌匀后倒入玉米油。
5.再次搅拌均匀。
6.碗口盖上湿毛巾,在25度的环境中发酵一个半小时左右,至面糊表面出现气孔体积膨胀2倍。
7.将蛋白打发至可以拉起小尖角的硬性发泡阶段,将发酵好的面糊用橡皮刮刀大幅搅拌几下,以去除里面的气体。
8.蛋白分两次与面糊混合
9.以纵向切入从底部大幅捞起的手法快速拌匀。
10.华夫饼模表面刷上一层薄油,以中火加热,用勺子将面糊舀入。
11.中途稍两面翻煎,煎到两面金黄即可。
12.吃的时候淋上喜欢的果酱,再配上水果就很美味很美味的呢。