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中筋面粉
200g
土豆
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量盐
适量油
适量老抽
适量白醋
适量姜
适量大葱
适量
1.往面粉里慢慢加入开水,先用筷子搅拌成絮状。
2.和成光滑的面团,于室温下饧半小时。
3.饧面的过程中准备菜: 胡萝卜、黄瓜分别切丝; 姜切丝,葱切片; 土豆去皮切丝并用清水浸泡。
4.炒锅放油烧热,放入葱姜炒香,之后放入土豆丝和胡萝卜丝翻炒; 炒至胡萝卜丝稍软,放入黄瓜丝翻炒。
5.放入白醋、盐和五香粉翻炒均匀。
6.放入少量老抽调色即可。
7.取出饧好的面团,揉成长条,切成六个等大的面剂。
8.按扁面剂,并两两分组,在每组中的其中一个面剂的表面刷层食用油。
9.把每组中的两个面剂重叠放在一起。
10.按扁重叠的面剂,擀成薄片。
11.平底锅烧热,放入面片,小火烙至表面鼓起,翻至另一面继续小火烙。
12.烙至两面呈黄色即可。
13.取出烙好的饼,从中间揭开,分成两片。
14.取其中一片烙馍,放入炒好的菜。
15.卷起。
16.依次做好~