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金钱牛腱子
750g
卤水汁
400mL水
1.5mL黄冰糖
1大块Yes黄豆酱
1大勺草果
3个八角
4个香叶
4片小茴香籽
1小撮花椒
1小撮桂皮
1个干辣椒
3个姜
3片大葱
2段花雕酒
适量1.牛腱子先用冷水泡一个小时.
2.再锅内注水放入姜片、花椒、少许花雕酒和牛腱子开火煮沸焯去血水,捞岀备用;
3.准备好香料,將所有香料用一个小袋子装起来,这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮。
4.取一深锅内注入约1.5mL的热水并放入焯去血牛腱子,
5.再依次加入卤水汁 (注:锅不大我把牛肉切块了)
6.大葱段、香料包、黄豆酱、冰糖;
7.大火烧开转中火煮半个小时左右,用筷子戳试一下牛腱子,一戳即入就差不多可以熄火啦;
8.将锅置于阴凉处,放一个晚上入味即可;
9.早上煮点米线加些酱牛肉和卤蛋,冬天的足矣能量还省事呵呵