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散养小鸡
750g
盐
适量生姜
适量桂皮
适量八角
适量香叶
适量香菇
适量生抽
120g老抽
20g香油
适量小葱
适量1.净鸡一只约750g,洗净备用。
2.锅里倒入生抽、老抽、清水,料酒比例6:1:2:1。
3.放入桂皮、八角、香叶,少许精盐大火煮开后关火,晾凉。
4.把净鸡放入小盆内,撒上生姜片,把晾凉的料汁浇在鸡上。
5.把小鸡反复翻腾几次,让料汁裹匀,最后用手按实浸泡3小时。
6.把浸泡过料汁的小鸡捞出,控干。
7.把准备好的小葱塞入鸡肚子里,最好是用小香葱。
8.把水发的香菇塞到小葱的周围,按实。
9.用牙签把鸡身上的开口缝好,最后固定在烤架上。
10.把处理好的小鸡放入烤箱,温度200,时间60分钟,上管旋转烤。
11.烤制60分钟后,取出烤鸡,抹香油或刷蜂蜜。入烤箱,温度150,再烤制15分钟即可。