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大猪手
500g玉米
300g油2
60g盐
5g八角
5g广东米酒
10ml姜
6片自制味素
5g老抽
10ml冰糖
6颗桂皮
5g
1.生姜去皮切片、桂皮、八角、陈皮泡水备用(陈皮泡软后将果皮内的白色筋膜刮干净);
2.猪手处理干净后斩件,下锅飞水
3.炒锅入油,烧至六成热时,放入冰糖,转小火不断搅拌,熬成糖色;
4.下入猪蹄,爆炒至上色;
5.下入姜片、黄灯笼剁椒、桂皮、八角煸香,喷入广东米酒爆炒片刻;
6.加入适量水,抄匀,冷水时放入陈皮;
7.煮至沸腾后下入玉米,盖上锅盖,煮至再次沸腾后转小火,焖30分钟左右,加盐、自制味素、老抽; 继续煲30分钟,大火收汁,装盘即可。