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牛肋条肉
500g
冬菇
3朵胡萝卜
150g料酒
1大勺老抽
半勺生抽
1勺冰糖
适量盐
适量胡椒粉
适量1.冬菇清洗表面后泡清水中4小时或过夜,然后剪去菇蒂,再用干淀粉搓洗菇面,用清水冲洗后挤干水分。
2.牛肉条用冷水泡洗几遍洗去血水。
3.洗泡好的牛肉擦干水分,放在烧烫的锅中干煸(或干煎),使牛肉的表面收紧,封住肉汁。
4.用煸过牛肉的锅爆香红葱头(或洋葱段)、生姜片。
5.加入煸好的牛肉、料酒、老抽煸炒。
6.再加入适量的温水盖过牛肉,烧开后撇去浮沫,加入冬菇盖上锅盖中小火焖1.5-2小时。烧至水分减少后加入生抽、冰糖适量的盐、胡椒粉调味,最后再加入胡萝卜一起煮熟。