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猪手
1只蚝豉
8只葱
2根姜
1片桂皮
适量八角
2粒冰糖
适量盐
适量老抽
适量料酒
适量鸡粉
适量
1.猪手一只。
2.蚝豉8只。
3.准备好冰糖、姜、葱结、桂皮,八角待用。
4.猪手斩件冷水入锅,放料酒姜片煮去血水洗净备用。
5.蚝豉清洗后稍泡备用。
6.锅里放少量的油,入冰糖炒化成糖色。
7.倒入猪手,调入适量料酒及老抽炒上色。
8.放入淹盖猪手的水煮开后撇去浮沫放入葱结、姜、桂皮及八角。
9.盖上盖中小火慢炖50分钟。
10.放入蚝豉继续炖半小时后调入盐,鸡粉,老抽,大火收汁即可上碟。