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土鸡
1300g野山菌
100g野山笋
150g
色拉油
50ml盐
适量干黄花
20g干红枣
30g生姜
适量鸡精
适量胡椒
适量料酒
适量1.新鲜土鸡一只,清理干净后剁成小块,过水清洗,滤干水分备用
2.红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片
3.炒锅中倒入少量油,大火烧至八成热,下入姜片爆香
4.等到油温升至九成热时,下入鸡块,翻炒至鸡肉断生,然后加少量料酒烹香
5.将锅内的鸡肉倒入汤煲中,加适量清水,盖上盖,大火烧开后改最小火,慢炖1小时
6.开盖,将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中,加适量盐,再小火慢炖30分钟即可
7.起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味即可。