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面粉
750g
圆白菜
半颗鲜肉
250g韭菜半斤
250g鸡蛋
4个豆油
75ml葱
适量虾皮
适量姜
适量盐
适量十三香
适量1.先和面放那醒着
2.制作猪肉圆白菜馅:肉馅最好用刀剁的碎碎的黏黏的,有老汤搅一点更好,要朝一个方向搅拌。先炸油7成热加入花椒3-5粒,八角一枚,油开捞出花椒八角,然后倒入肉馅中搅拌后用剁碎的葱盖上待用。圆白菜洗净焯一下剁碎,攥出水分,拌入备好的肉馅中,加适量的盐拌匀即可。
3.制作韭菜馅:韭菜洗净切碎备用;鸡蛋煎好备用;虾皮洗净控干待用。 拌韭菜馅时最好先用色拉油将韭菜拌匀,避免包饺子时出水。再与煎好的鸡蛋及虾皮拌在一起,最后放适量的十三香和盐。喜欢更鲜一点可以适量放点鸡精。
4.包饺子。
5.煮饺子。水开后放入饺子,再开锅后点入冷水2次即可出锅,饺子煮的恰到好处。