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鸭子
半只
油
适量盐
适量姜片
适量大蒜
适量八角
适量香叶
适量桂皮
适量辣椒
适量料酒
适量草果
适量葱结
适量啤酒
1瓶酱油
适量老抽
适量糖
适量
1.所有材料洗净备用
2.鸭子斩成块备用, 冷水下锅放入鸭块和姜片,烧开,不要盖锅盖
3.把焯好的鸭块捞出洗净,用盐、料酒、酱油、老抽、糖、姜蒜腌制3-4小时
4.鸭块捞出控水,腌料汁捞出杂质备用,锅内烧油,八成热倒入鸭块翻炒一分钟
5.放入卤料(除啤酒、葱结)翻炒出香味
6.然后倒入腌鸭块的汁,翻炒一会儿
7.最后倒入啤酒,放葱结,大火烧开转小火炖一小时,尝咸淡依口味调味即可
8.炖至汁剩不多时,就开大火收汁