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低粉
80g玉米淀粉
10g巧克力粉
20g
牛奶
130g糖
70g盐
3g蛋白
4个蛋黄
4个
1.糖分3次加入蛋白里,打至干性发泡;
2.将牛奶倒入蛋黄里,打蛋器慢速打10秒;
3.筛入低粉,玉注淀粉与巧克力粉;
4.打蛋器慢速打30秒;
5.取1/3的蛋白霜与巧克力面糊拌均匀;
6.再倒入2/3的蛋白霜里,翻拌均匀;
7.倒入铺有油纸的烤盘里,抹平;
8.放入预热好的烤箱里,150度,中层18分钟,加固一分钟,防表面脱落;
9.出炉倒扣,慢慢撕开油纸;
10.将蛋糕卷起来,定型;
11.放凉后,切件即可食物;