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9寸戚风蛋糕
1个淡奶油
250ml糖
50g低粉
80g鸡蛋
4个牛奶
50g玉米油
50g
葡萄干
适量草莓
适量蜜金桔
适量QQ糖
适量彩珠糖
适量
1.将蛋清蛋白分离。
2.把蛋黄打散,慢慢加入玉米油,边加边拌匀,呈稠状液体。
3.加入牛奶和过筛的面粉。
4.搅打均匀无颗粒备用。
5.蛋白中加少许盐,几滴白醋,糖分三次加入,打至硬性发泡。
6.在蛋黄糊中切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法,搅拌均匀。不要划圈。 将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法,搅拌均匀。
7.倒入9寸蛋糕模中。用力震出大气泡。
8.烤箱预热,160度10分钟,150度20分钟,140度5分钟。因烤箱而异,我的这个9寸模矮。
9.将250L淡奶加40克糖打发。
10.蛋糕剖开,抹上一层奶油,撒上萄萄干。
11.盖上另一层,抹上奶油。
12.用草莓和蜜金桔装饰。
13.用QQ糖在外围装饰。
14.撒上彩珠糖。