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消化饼
150g牛油
60g芒果
2个鸡蛋
1只忌廉芝士
250g鲜忌廉
半杯鱼胶粉
1.5汤匙
糖
60g冷开水
3汤匙朗姆酒
少许
1.饼底 : 消化饼压碎,加入溶化牛油拌匀, 将饼碎放入活底糕盘压实;
2.芒果去皮,取一部分磨取半杯芒果茸,另一部分切薄片,其余切粒;
3.忌廉打起,待用;
4.鱼胶粉加水拌匀,座于热水中待容。
5.忌廉芝士打滑后,加糖拂打,加入蛋黄再拌打。加入鱼胶粉水,少许朗姆酒及芒果茸拌匀,拌入忌廉。
6.蛋白打至企身,加入芝士料中拌匀,
7.将芒果粒放于搅拌好的慕斯糊中,冷藏至凝固;
8.将剩余的芒果丁和火龙果丁放在饼面装饰,可倒入少许已凉的鱼胶水以便定型,再度冷藏至凝固。