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高筋面粉
300g
淡奶油
80g盐
2g鲜牛奶
90g鸡蛋液
25g白糖
40g葡萄干
适量酵母
5g老面
90g1.准备全部食材
2.先把液体食材倒入面包桶后加入白糖和盐,撕入老面,倒入面粉把酵母埋入中间,按和面程序一共2次
3.能拉出膜后按发酵程序
4.之后拿起,排气滚圆分成均匀的胚子,盖上静置15分钟(每个胚子约160克,我把多余的进入冰箱冷藏了)
5.之后擀开,两边对折
6.像叠被子那样,再盖上静置10分钟
7.准备葡萄干(我没用酒泡开,觉得不泡得葡萄干烤好之后口感更好)
8.之后擀成牛舌状,撒上葡萄干
9.由上往下卷起放入模具中
10.烤盘里放入一盆温水,模具加入烤箱,调制发酵,80分钟。
11.之后拿出刷上蛋液
12.烤箱180度预热后加入烤箱40分钟,15分钟后察看,颜色过重加盖锡纸
13.很软的土司,口感很好