您现在的位置:730月子网 > 月子餐 > 月子营养餐食谱:千克牛奶大吐司
您现在的位置:730月子网 > 月子餐 > 月子营养餐食谱:千克牛奶大吐司
高筋面粉
550g酵母粉
8g糖
50g盐
8g鸡蛋
1个牛奶
250g水
80g
黄油
50g
1.发酵粉加入水中静置5分钟后与除黄油外的其他材料一起加入到面包机中,揉面20分钟,加入黄油后继续揉10~20分钟
2.取出手工摔打5~10分钟,至完全阶段
3.拉出的薄膜柔韧均匀,戳破后破洞边缘光滑
4.表面盖湿毛巾,室温下发酵至手指戳下后不塌陷也不回弹。
5.分成相等的5份,滚圆,醒制15分钟
6.分别用擀面杖擀开,排气
7.如图折起,静置5分钟
8.用擀面杖从中间向两边擀开,再由上至下卷起,接口处捏牢
9.收口朝下,均匀的码入土司盒,表面包保鲜膜,在35°左右的环境中进行最后发酵
10.发酵至接近满模(若是加盖吐司则在8分满时及时加盖、烤制)时,放入已经提前预热的烤箱中,180°左右烤40~45分钟
11.烤好后要及时脱模,晾至微温时装袋,隔天食用口感更好。