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高筋面粉
120g低筋面粉
30g细砂糖
10g干酵母
3g奶粉
6g盐
2.5ml鸡蛋
15g水
80g黄油
15g豆沙馅
80g蛋液
适量
1.所有材料放入面包机内,点击和面功能
2.和成光滑面团发酵1小时
3.发酵两倍大
4.进行排气
5.醒发15分钟
6.分成若干小面团揉成圆形,放在室温下进行15分钟的中间发酵
7.发酵好的面团,压成扁圆形,中间放上一份豆沙馅,包好。
8.包好的面团收口朝下,放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形。
9.用小刀在长椭圆形上划如图所示的斜刀纹。划到豆沙馅即可,不用完全划穿。
10.将面团翻过来,底面朝上,沿着长边卷起来。
11.再将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧。
12.整形好的面团放在烤盘上,将面团进行第二次发酵
13.直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团,表面刷一层全蛋液,放入预热好175℃的烤箱,烤15分钟左右
14.表面金黄色出炉。