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小麦面粉
200g鳟鱼肉
350g西兰花
300g
黄油
100g盐
适量鸡蛋
5个凝乳
200ml胡椒粉
适量肉豆蔻
适量1.首先和面,在面粉中放入黄油(最好是固体黄油)、一个鸡蛋和少量的盐,加水揉匀。 将揉好的面团用保鲜膜盖住放入冰箱。此时你就可以为做馅料做准备,西兰花切成小朵,放入沸水中焯五分钟。再将鱼肉切成小块。
2.将面团从冰箱取出,擀成薄皮,放入圆形的烤盘中。用叉子在面皮上均匀的戳写小孔。再放入冰箱冻15分钟。
3.在凝乳中打入四个鸡蛋,放盐、胡椒粉和肉豆蔻,搅拌均匀。搅拌好的乳蛋液放一边备用。
4.将面皮从冰箱取出,放入烤箱,200度烤15分钟,使其干燥,此时面皮半熟了。
5.将切好的鳟鱼块和西兰花放在面皮上。
6.注入乳蛋液。只要乳蛋液不从面皮边缘溢出来就好。
7.放入烤箱,180度烤30~40分钟。具体视乳蛋饼的厚度而定。当乳蛋液凝固且稍稍变红就可以取出。
8.这样乳蛋饼就做好了。如果剩下了,还可以做第二天的早餐,配上粥,营养又美味。