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中筋面粉
300g
菠菜
330g
1.菠菜摘去根部,洗净。
2.锅中水浇开后,放入菠菜焯烫,稍软即捞出。
3.入冷水中过凉。
4.菠菜不用攥干水份,放入榨汁机中榨成汁,我用了330g菠菜榨出了150g的汁,感觉我这种方法,有点浪费。料理机收藏的太深了,懒得翻。可以不用我的方法,如果用料理机出汁率会高吧,不会有太多的浪费。
5.300g面粉中加入150g菠菜汁,可以加盐也可不加,我没加盐。
6.和成面团,盖上盖子饧30分钟。
7.饧好的面团,揉光滑,成枣核形。
8.剪子(平时不剪其他东西的)洗净,将面团剪成柳叶形,如果手够快可以直接剪到开水锅中,如果还不熟练,就先剪到案板上。
9.锅中水开后,下入剪刀面,煮到全部飘起。
10.捞出过凉开水。
11.炒或者做成汤面、或打卤随你,面非常筋道。