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面粉
500g芹菜
500g五花肉
500g
油
适量甜面酱
30g白糖
3g春姜
适量料酒
15ml水淀粉
适量鸡精
少许老抽
10ml五香粉
适量酵母
5g1.面粉加入酵母用温水和成面团发酵备用。
2.芹菜洗干净,五花肉洗净。
3.芹菜焯烫过凉备用。
4.五花肉去皮切小丁。
5.炒锅倒油爆香葱姜。
6.加入甜面酱炒出香味。
7.倒入五花肉丁翻炒片刻。
8.淋入料酒炒香。
9.加入五香粉。
10.加入老抽。
11.炒至上色,然后加少许清水熬制5-8分钟。
12.汤汁快干加少许鸡精。
13.淋入水淀粉勾芡。
14.翻炒均匀关火,冷凉备用。
15.芹菜剁碎。
16.然后挤干水分放入大碗中。
17.再把酱肉丁倒入。
18.搅拌均匀成为馅料。
19.这时面团已经发酵两倍大。
20.取出揉均匀搓条切段。
21.每一份揉均匀滚圆静置5分钟。
22.取一份面团擀成中间厚周边薄得圆皮。
23.包入馅料。
24.先捏成包子状。
25.然后收口朝下滚圆整理成馒头。
26.依次做好放入蒸笼再次发酵10分钟,蒸至15分钟即好。