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排骨
300g土豆
2个西红柿
1个胡萝卜
1根鸡蛋
6个
油
适量花椒
适量小葱
适量姜
适量大蒜
适量红辣椒
适量蚝油
适量酱油
适量醋
适量豆豉
适量豆瓣
适量黄豆酱
适量桂皮
适量八角
适量1.葱切段,姜切丝,红辣椒切断,蒜拍碎,备用。
2.西红柿热水烫,去皮,切块备用。
3.土豆切滚刀块备用。
4.胡萝卜切滚刀块备用。
5.鸡蛋煮熟剥皮,在丹身上划几个口子,备用。
6.排骨凉水下锅,煮至水开,弃浮沫,捞出备用。
7.锅中放油,花椒炒香,弃花椒。
8.加葱、姜、蒜、红辣椒爆锅。
9.加郫县豆瓣一勺、黄豆酱一勺、豆豉一勺、蚝油少许、酱油少许,炒香。
10.加西红柿炒出汁。
11.加排骨翻炒。
12.加土豆、胡萝卜翻炒。
13.加水至将要没过食材,将鸡蛋放入锅中,加八角、桂皮,淋少许醋。大火烧开,小火炖1小时。
14.收汁,装盘。