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澄粉
125g糖
10g奶黄馅
150g开水
135g生粉
5g
1.澄粉放入盆中
2.加入生粉
3.加入糖、搅匀
4.加入开水、约135g、具体情况按照实际情况适量增减、一定要刚烧开的水、不然烫不了的
5.边烫边用铲子搅、
6.和成面团
7.分成20g一个的小剂子
8.放入15g的奶黄馅、具体放多少可以根据个人喜好、喜欢吃馅的可以多放一点点、馅多皮薄更能突显水晶奶黄饼的水晶质感
9.收口
10.捏紧
11.重新搓圆
12.模子里放入适量澄粉防粘、放入面团、
13.压出花型、退出模具、就是做好的饼胚
14.盘子抹少量油、放入饼胚
15.放入烧好的蒸锅、大火蒸4分钟
16.在阳光下隐隐约约透出金黄的馅心、 君君做的时候皮稍微厚了点、皮薄点做出来更好看