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虾仁
250g肉糜
250g油
适量盐
适量生粉
适量白胡椒粉
适量料酒
适量鸡精
适量香醋
适量白糖
适量蛋清
适量
1.虾仁用清水洗净后,用厨房纸吸干水分。
2.把虾仁剁成虾泥,加料酒,白胡椒粉,盐,生粉,蛋清,拌匀。
3.肉糜用料酒,蛋清,盐,白糖,鸡精,生抽,按顺时针方向搅拌成有粘性。
4.全部倒入虾泥中。
5.再一次搅拌成有粘性后,用手捞起虾泥使劲的往盆里摔,重复动作多做几次,这样吃起来有弹性。这里是一斤的料,我做了一半。
6.面包糠
7.做成一个个球滚入面包糠中
8.锅内油锅5分热时,把虾球沿锅边慢慢的放下去,控制油温哦,油温高了据转小火,底了再转大火。
9.炸至金黄色捞起,用吸油纸吸油。
10.装盆,外脆里嫩,鲜香。