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带鱼
800g
油
适量葱姜
适量其它调料
适量
1.将刀鱼化冻,洗净去掉内脏和头,将鱼段控干水份,切成长短适中的段。加料酒,盐,五香粉,腌制半小时以上。
2.在腌制好的鱼段里,酒适量干面粉,上下翻动几个,让每块都沾到面粉,但又不是太厚。
3.锅里放宽些的油,油温八九分热的时候,放入沾了面粉的鱼段。
4.炸到两面金黄色。
5.捞出来。
6.留底油,将全部炸好的鱼段放回锅内,洒葱姜段。
7.加生抽,花椒粉,醋。加适量水。盖上锅炖一会。
8.到汤汁浓稠,鱼段全部上色入味,即可出锅。