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草鱼
700g菜花
400g油
适量盐
适量鸡精
适量葱
100g小辣椒
50g生抽
适量料酒
适量蚝油
适量白胡椒粉
适量淀粉
适量1.葱、辣椒、菜花都洗净切好,准备好干辣椒和花椒
2.菜花入沸水焯烫
3.沥干水分备用
4.草鱼去鳞去鳃去内脏洗净
5.去掉鱼头,取出两片鱼肉
6.将鱼肉中的大刺去除
7.取两片鱼肉片成厚片
8.加入盐、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟
9.腌制好的鱼片入油锅炸至金黄色
10.沥干油取出备用
11.锅内留少许底油,炒香干辣椒和花椒
12.加入葱段和小辣椒炒香
13.加入菜花翻炒均匀
14.加入炸好的鱼片翻炒均匀
15.调入盐和鸡精即可出锅