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猪皮冻
150g牛肉碎
150g韭菜
100g鸡蛋
5个姜蒜
适量普通面粉
1.5杯温水
120ml盐
少许1.拌馅:把各种馅料且碎,放在一个比较大的容器里,尽量往一个方向搅拌使之上劲。因为是灌汤小笼包,拌馅就要多加水,要边搅拌边加水,一直加到馅料变成糊糊状。
2.和面:分两次加入温水,和成面团;
3.将面揉成长条;
4.将面条这样反复团几次;
5.将面揉光滑保湿醒40分钟。
6.把醒好的面等分成小剂子,压扁,擀成中间厚边缘薄的皮;
7.包好一笼啦!
8.蒸的过程,包子因为受热,都膨胀成一个个白胖子。