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鲜香茅
50g鸭腿
250g油
适量盐
适量红葱头
20g浓缩鸡汁
10g白糖
3g生抽
3g鸡精
2g料酒
10g胡椒粉
少许淀粉
适量1.准备好食材。
2.将鸭腿斩成1.5厘米宽的厚件。
3.将鸭件放入调味碗内,加入盐、白糖、鸡精和生抽抓匀至发粘。
4.将淀粉加入,抓匀。
5.再撒少许的胡椒粉、花生油抓匀,静置入味10分钟。
6.将香茅撕掉枯叶、切除老根头,清洗干净。
7.平刀将香茅拍裂。
8.再将香茅切成斜片,红葱头袪衣,切成葱片,备用。
9.大火烧锅,至7分热,下花生油,再下香茅、葱片爆香。
10.下步骤5腌好的鸭件,煸炒至出干香味,溅入料酒,炒匀。
11.加入用浓缩鸡汁调好的清鸡汤。
12.没过所有食材,大火煮开2分钟后,改中火焖煮。
13.焖煮至收汁,试味,再酌情加盐调味后,即可出锅。
14.出锅,稍加整理即成。