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紫长茄
500g咸蛋
4个糖
适量盐
适量陈醋
适量鸡粉
适量水
适量水淀粉
适量蚝油
适量葱
适量姜
适量蒜
适量红辣椒
1条
1.盆里加入适量水加入适量盐拌匀
2.茄子洗干净去蒂切成段
3.切好段的茄子放进盐水里泡三分钟捞起沥干水分
4.咸蛋黄的蛋白分别用碗分开,咸蛋白不要
5.蒜、姜、红辣椒、葱切碎备用
6.锅里烧水,将茄子和咸蛋黄放在蒸盆上蒸八分钟
7.蒸好的咸蛋黄用勺子弄碎
8.将盐,糖,陈醋,鸡粉,蚝油倒进碗里调匀备用
9.热锅淋多点油将姜蒜末爆香,倒入咸蛋黄小火煸炒
10.咸蛋黄炒至好多泡泡状倒入蒸熟的茄子
11.倒入调好的料汁一起炒
12.加入红辣椒碎
13.倒入适量水煮五分钟
14.加入水淀粉炒匀
15.洒上葱花炒匀即可关火