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鸡肉
400g肥五花肉
100g葱
50g姜
30g大枣
3个党参
10g枸杞
5g花雕酒
20ml盐
15g糖
5g1.鸡肉斩块,用10g盐和所有的白糖提前腌制入味至少半个小时;
2.五花肉用5g盐腌制入味至少半个小时;
3.葱切大段,姜切厚片,大枣剖开;
4.将五花肉下锅,慢慢煎出里面的油脂;
5.等五花肉泛出金黄色,出来大量油脂后下姜片过油;
6.将葱放在砂锅底部,倒进去五花肉和姜片和油脂;
7.加入党参、枸杞和大枣;
8.注入开水至容器的二分之一处,开火加热;
9.开锅之后换小火,倒入花雕酒,改用大火加热;
10.等再次沸腾后等待三分钟,然后将腌制好的鸡块放入汤中,搅拌一下让鸡块散开;
11.盖住盖子,大火保持一分钟然后关火,等七分钟之后,开盖上桌。