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高筋面粉
235g黑芝麻
15g盐
4g水
145ml糖
10g黄油
10g酵母
3g
1.将所有材料除黄油和黑芝麻外放入打蛋器
2.2档小心揉至稍光滑的阶段,然后放入黄油,再用2档打至可以拉出大片薄膜的完全阶段(一共用时约11分钟)。
3.这时再放入黑芝麻.
4.再揉约2分钟,至芝麻均匀。
5.打好的面团立即分成80克/个,滚圆后松弛5-10分钟。
6.松弛后的面团擀成椭圆形.
7.翻面后自上下各三分之一处向内折,然后对折,用掌根压紧接口处。
8.将面团搓成长条,一头用手压扁
9.圈起来将另一头放在压扁的面团上,用压扁的部分包好并收好口。
10.将整形好的面包坯放在烤盘上,将发酵箱调整到40度,将烤盘放进去.
11.发酵30分钟。
12.快到30分钟时,将糖和水放在一起煮沸后转小火。
13.将发酵好的贝果放在糖水中,表面朝下煮30秒,翻面后再煮30秒。
14.煮好的贝果小心捞起来,沥干水分,重新排放在烤盘上。
15.烤箱200度预热,放第二层,上下火.
16.烤约13分钟至表面上色即可取出来,放在烤网上放凉食用。
17.煎上一片火腿和鸡蛋.
18.切开,夹上火腿鸡蛋,做成三明治,开吃!