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猪蹄
600g
辣椒
适量小葱
适量冰糖
适量姜片
适量桂皮
适量白扣
适量草果
适量香叶
适量八角
适量甘草片
适量干辣椒
适量绍兴花雕酒
适量糖色
适量老抽
适量1.猪脚尖10个,漂去血水后放入开水中,氽制10分钟后;冲洗干净!
2.冰糖、姜片、桂皮、白扣、草果、香叶、大葱、八角、甘草片、各适量
3.干辣椒适量
4.沙煲底部放一个竹篱,将猪脚尖放入砂煲里,倒入所有的姜、大葱、干辣椒和香料;加入适量的水淹过猪脚
5.加入适量的糖色、绍兴花雕酒、老抽和盐;大火烧开
6.小火卤2小时至熟透后捞出
7.把卤好的猪脚沿盘边摆成一圈,中间用装饰物装饰
8.锅内去适量的原汁卤水烧开,加入适量生粉勾芡成卤汁
9.将卤汁用勺子一个个的淋在猪脚上
10.将少量的干辣椒节、花椒、用少量的油炒香,用上勺子淋在猪脚上,撒上葱花白芝麻点缀