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猪肉
400g
红薯淀粉
适量盐
适量蛋白
适量葱白
适量生姜
适量白糖
适量胡萝卜
半条生抽
适量杏鲍菇
半条蚝油
适量水淀粉
适量
1.把猪肉剁碎。
2.把生姜去皮,和葱白一起剁碎。
3.加剁好的猪肉和姜葱碎放入盆中,加入一个蛋二分之一的蛋白。
4.加入适量红薯淀粉。
5.加入少许白糖。
6.加入适量盐,开始顺着一个方向搅,搅8分钟左右,让它起筋,这样才有劲道。
7.然后用手差成圆型,捏一下后左右手互摔20下左右,这样丸子更紧凑。
8.全部搓好后放入盘中,起锅蒸15分钟。
9.蒸丸子时洗净胡萝卜和杏鲍菇。
10.把胡萝卜和杏鲍菇切成圆片。
11.烧水把胡萝卜和杏鲍菇氽熟。
12.一片菇,一片萝卜叠起来。
13.蒸好的肉丸里面会有些肉汁。 把蒸丸子的肉汁倒入锅中,加入适量生抽和蚝油。
14.再加少许白糖和盐,烧开。
15.加入水淀粉做个浇汁。
16.把蒸好的丸子摆在最上面,把浇汁淋上去。