您现在的位置:730月子网 > 月子餐 > 产妇坐月子食谱:翻毛鲜肉酥皮
您现在的位置:730月子网 > 月子餐 > 产妇坐月子食谱:翻毛鲜肉酥皮
面粉
120g水
60g猪肉
300g
盐
3g糖
10g十三香
3g生抽
4g味极鲜
7g芝麻油
5g白酒
5g鲜贝露
3g葱
适量糖
10g猪油
22g
1.肉剁成泥
2.所有的材料加一起。葱除外
3.拌匀,顺时针搅拌,最好腌制1小时以上,我是头天调的馅料,放在冰箱,第二天早晨做的
4.腌制好的肉馅加入切碎的葱拌匀,分成37克大小
5.分别和好油皮、油酥、松弛半小时。水油皮:面粉120克,糖10克,牛奶(或水)60克左右,猪油22克油酥: 低筋面粉100克,猪油50克
6.分别和好油皮、油酥、松弛半小时。油皮、油酥分成等量10份
7.取油皮手心按扁
8.油皮包油酥
9.收口捏紧,收口向下,松弛10分钟
10.松弛的面皮按扁,擀成椭圆形
11.从上面往下卷起来
12.逐一操作后松弛15分钟
13.将松弛好的面按扁
14.将松弛好的面擀长
15.再次卷起来,逐一操作后松弛15分钟,逐一操作后松弛15分钟
16.按扁,将面皮再次擀开,包入馅料
17.接口向下,放入烤盘,170度烤30分钟左右,见起酥即可
18.刚刚烤好的月饼,不敢动的
19.成品