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白面
500g猪肉
500g糯米
300g南瓜
150g西芹
适量花菇
适量姜
适量葱
适量食油
适量盐
适量黑胡椒
5勺
1.准备好糯米、花菇、西芹、姜蒜、猪肉。
2.准备好南瓜、香葱。
3.南瓜洗净、去皮、切片,装入微波用袋,入微波炉叮4分钟至熟。
4.叮好的滚烫的南瓜用擀面棍压碎,放入400面粉中。
5.再倒入适量开水烫面,揉成面团备用。
6.另用冷水和好100克白面。
7.南瓜烫面团与白面团混合揉匀。
8.用湿布覆盖,饧一会,备用。
9.糯米淘洗干净后浸泡6小时, 沥水。
10.隔水蒸熟,晾凉备用。
11.香菇用冷水泡发,猪肉剁成末。
12.香菇、西芹、姜各自切成小丁。
13.热锅入油,油温后下猪肉滑散。
14.下香菇、西芹丁煸炒, 加盐调味。
15.放入蒸好的糯米饭拌匀。
16.加入姜、葱、和5勺黑胡椒,作为烧梅馅料。
17.下剂、擀皮;烧梅皮的做法和饺子皮差不多, 用烫面擀成比饺子皮稍薄一点,边缘类似荷叶边样的圆形(需要专用的走槌才能擀得出来哦)。
18.用擀好的烧卖皮包上馅料。
19.五指收拢,捏出花纹。
20.包好的烧梅(麦)。
21.放入开水锅中,隔水蒸10分钟即熟。