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猪肉
300g土豆
150g胡萝卜
100g黄瓜
100g葱
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量生抽
适量胡椒粉
适量醋
适量水淀粉
适量老抽
适量干红辣椒
适量糖
适量盐
适量鸡粉
适量尖椒
50g红甜椒
50g
1.准备好材料,蔬菜洗净,土豆削皮
2.将蔬菜全部切成1厘米见方的小丁,葱切粒,姜蒜切末
3.猪肉(我用里脊和一少部分五花肉)切成1.5厘米见方的丁,用少量生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉抓匀腌制10分钟
4.将少许蒜末、生抽、老抽、醋、料酒、糖、盐、鸡粉、淀粉加适量水,调成一个碗汁备用
5.将土豆丁和胡萝卜丁汆烫至九成熟,注意要先放土豆丁,待土豆丁快熟后再放胡萝卜丁,然后一起捞出控水
6.炒锅上火烧热后,加入油,爆香葱姜蒜和适量干红辣椒段
7.放入腌制好的肉丁,摊开先不要翻动,中火慢慢煎,过一会再翻动就基本不会粘锅了
8.慢慢煎到肉变色并成熟
9.开大火,放入焯熟的土豆丁和胡萝卜丁及其他蔬菜翻炒均匀
10.倒入事先调好的碗汁
11.快速翻炒均匀,待欠汁浓稠并均匀的包裹在食材上即可装盘