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面粉
500g
红糖粉
100g发酵粉
8g清水
250g
1.将发酵粉与面粉搁在一个大盘子里头,搅拌均匀。
2.分次加入清水,搅拌成絮状。
3.揉成面团。
4.盖上拧干的湿布。静止1-2小时。
5.面团发酵到里头空隙多,毛孔大亦可。
6.取一块面团,揉挤出空气,搓成长条。
7.切成等大的剂子。
8.将剂子擀成饼皮。
9.将红糖搁饼皮上。
10.合上饼皮的三边,就成了三角型。
11.同上步做完所有剂子,将做好的红糖三角盖上湿布静止15分钟。
12.然后上蒸笼,冷水下锅,大火蒸10-15分钟亦可。关火后再静止三分再掀盖。防止面皮回缩。