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铁观音
10g虾
300g油
适量盐
适量黄酒
适量姜
适量葱
适量淀粉
适量铁观音茶水
适量
1.虾。
2.剥壳、去头、去虾线,用刀在虾背上轻划一刀(这样能使其遇热为虾球)。
3.水淀粉调好。
4.铁观音沏好(不用太烫的水沏茶,用温水。和喝茶时沏茶的水温不一样哈)待用。
5.虾用清水洗净,拌入盐、水淀粉、黄酒、姜。先腌制1小时。
6.待铁观音茶水凉后,用一半的茶水倒入盐腌的虾中,再腌制1小时,捞出待用。
7.上油锅,把虾下锅滑散开。
8.迅速出锅,装盘待用。
9.另起锅(少许油)把泡好的铁观音茶叶倒入锅中翻炒。放入葱。
10.放入划散的虾和剩下的铁观音茶水,迅速翻炒。
11.出锅。