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豆腐
400g青椒
10g胡萝卜
50g鸡胸肉
50g香菇
3朵生蛋黄
1个盐
适量蚝油
2勺淀粉
适量胡椒粉
适量姜粉
适量料酒
适量香油
适量
1.将豆腐去掉外皮,切成如图所示的八角柱形,然后在中间挖一个圆形的洞,表面稍抹一点点盐。
2.鸡胸肉剁成泥,将挖出的豆腐和切下的边角碾成泥,与鸡肉泥混在一起,再加入香菇、胡萝卜、青椒碎,加盐、胡椒粉、姜粉、料酒、香油、少许淀粉,搅打成泥状。
3.在豆腐箱内填上肉馅。
4.在肉馅上放上一个生蛋黄。
5.将剩余馅料团成丸子摆在豆腐箱周围。
6.入蒸锅,大火蒸15分钟左右。
7.出锅,倒掉盘中的汤水。
8.另起一锅,放入两勺蚝油、少许盐、胡椒粉、半小碗清水,烧开后用水淀粉勾芡,淋香油。
9.把芡汁浇在蒸好的菜上即可。