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大虾
750g鸡蛋清
40g盐
3g味精
2g黄酒
10ml淀粉
20g油
300ml葱
1棵上汤
100ml
1.先把虾洗净,将虾去头壳,留尾壳。放水中洗去红筋; 用牙签挑出虾线。
2.把鸡蛋清搅拌均匀。
3.放入淀粉、盐拌匀
4.把虾裹上淀粉糊。
5.锅里放油,6成热放入虾。
6.炸到金黄色出锅。
7.锅里留底油,放入葱段煸炒出香味,加入清汤、黄酒、盐、味精。
8.放入水淀粉勾芡。
9.放入大虾翻炒均匀,即可出锅。
10.摆入盘中,就可以吃了。